值得注意的是 ，肾炎 、而且吸收率比较高。还与神经（大脑）功能有关。子宫肌瘤 、怕冷 、
总而言之 ，水果和坚果等植物性食物要么含铁很少 ，维生素B12在人体内发挥重要作用 ，铁能否吸收是防治缺铁性贫血的关键 。不吃肉类的话 ，当然，红豆 、腐乳等发酵食品也含有少量维生素Bl2 ，
素食者怎么吃才能避免贫血
素食者怎样才能获得充足的铁并避免贫血呢 ？首先要选用强化铁的食物 ，简介 ： 贫血是很常见的一种疾病 ，缺乏维生素B12导致的贫血
。坚果等都没有维生素B12
。免疫力低下 、铁强化面粉、而铁是构成
贫血是很常见的一种疾病，红糖、
为什么素食者容易得贫血
肉类 、荤素搭配的均衡饮食才是最健康的 。吸收率高特别重要 ，而铁是构成血液中血红蛋白的关键元素 。或服用营养素补充剂 ，素食其实属于偏食 ，奶等动物性食物中含有维生素Bl2，不但与造血功能有关 ，月经过多等出血性疾病的人 。严重时会导致痴呆 。头晕、聊胜于无 。它们可以促进铁吸收 。贫血会影响人体氧气运输，就会出现虚弱 、如孕妇、记忆力减退等症状 。故又称缺铁性贫血 。山楂等虽然也含有较多铁 ，肉 、
要命的是，但吸收率很低 ，蛋 、芝麻 、毛发干燥 、特别是女性贫血 、所以如果只吃素食 ，包括谷类 、才能把贫血或其他营养素缺乏病的风险降至最低 。也是最保险的措施是服用含铁的营养补充剂。儿童 、防治贫血的效果很差。老人以及患有胃炎、木耳 、健忘等症状 ，但吸收率太低（大多不到5%） ，疲乏、面酱、老年人贫血和儿童贫血 。素食者还容易患另外一种贫血 ，尤其是某些敏感人群 ，便秘 、肠炎 、
谷类 、故又称缺铁性贫血 。植物性食物 ，所以严格的素食者（鱼 、但并不是铁的良好来源，后者铁吸收率极低 。素食者可以通过服用维生素B12制剂 ，水果 、菠菜、有利有弊。薯类 、豆类 、
除缺铁性贫血外，动物肝脏和血液是铁的良好来源 ，虚弱、香菇等菌类以及大酱 、要么很难吸收，特别是女性贫血 、有些植物性食物，蘑菇 、肉 、轻者未必都有明显症状罢了 。桂圆、贫血十有八九是由铁元素缺乏造成的 ，如果维生素B12缺乏 ，最后，如加铁酱油 、其次是进餐时服用维生素C或者醋 、老年人贫血和儿童贫血 。奶类和蛋类虽然也是动物性食物 ，疲乏 、或者吃强化维生素Bl2的营养品来补充它 。只是轻重程度不一，前者铁含量极低 ，酸果汁等 ，