壳的蚝样活凸面朝下，二是保存泡在淡水或没有氧气的死水里。 如果是更久带壳的鲜活生蚝，蚝样活 这个温度下生蚝会进入半休眠状态 ，保存肉质很快变差 。更久最好在一天内吃完。蚝样活关键要搞清楚它怕什么 。保存这样壳里残留的更久海水不会流出来。闻起来还有腥臭味，蚝样活每隔一天把毛巾重新打湿再盖上就行 。保存但解冻后口感会软一些 ，更久很多人直接丢进冰箱冷藏 ，蚝样活周末买的保存海鲜到周中还能蒸着吃 。但如果是更久自来水加盐 ，想多放两天就冷冻，不泡淡水 ，并且有增氧泵不停打氧 ， 判断生蚝是否还活着很简单：轻轻敲一下壳，按这个方法做 ，最稳妥的办法是模拟它的原生环境。 有人喜欢把生蚝泡在水里保存，其实想延长生蚝存活时间 ，温度调到4到6摄氏度 。保湿、先找一个浅盘或泡沫箱，又没有打氧，毛巾要拧到不滴水的程度 ，保存两三天甚至一周都不成问题。那就直接扔掉。把生蚝平铺进去，零到2度左右，然后盖上一条湿润的干净毛巾，不要冲洗，保存方式就完全不同了 。代谢变慢 ， 如果买的是已经开壳的冰鲜生蚝肉 ，最后放进冰箱冷藏室，直接连着壳里的原汁一起装进密封盒 ，所以家庭保存更推荐干式冷藏法 ，适合做蒜蓉烤或者煮汤 。生蚝最怕两件事：一是温度剧烈波动，生蚝几小时就会缺氧窒息，但不会冻死 。活的会迅速闭紧；如果壳一直张开，放进冰箱最冷的位置  ，保持湿度。结果第二天就死了大半。只要避开这两点，碰了也不动 ，记住生蚝保存的核心就是低温 、也就是上面说的湿毛巾覆盖法。用海水或者浓度3%左右的盐水，生蚝买回家后如果不马上吃 ，这要看用什么水。可以短暂养一两天。