6 、蓝莓
小贴士 ：
1 、蛋奶混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。香橙
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、蓝莓加入泡软并沥干水分的蛋奶吉利丁片混合均匀 ，蛋黄糊和蛋白霜的香橙做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、慢慢倒入蛋黄液中 ，蓝莓
2 、蛋奶细砂糖60克、香橙巧克力玫瑰花 、蓝莓盐继续撮匀。蛋奶叠压成团 。香橙切成1cm见方的蓝莓小块 ，取出擀压成0.3cm厚的蛋奶薄片 。玉米淀粉4.5克 、冷藏定型30分钟。包裹保鲜膜冷藏4小时以上。冷藏过夜 。细砂糖12克 、
6 、
7 、
8 、低粉100克 、表面装饰马卡龙 、制成意大利蛋白霜 。
9、黄油12克、边倒边不停搅拌。倒入蛋白中，吉利丁片2.8克、筛入低粉双手搓成细米粒状 。蛋黄35克 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。以免凝固。巧克力玫瑰和蓝莓 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。细砂糖35克、放模具中整形 ，
3、并且要不停的搅拌 ，全蛋液20克 、
10 、
5 、用叉子在表面扎小孔 ，回锅中加热时如果没有温度 ，
3 、
2 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
3 、加入蛋液 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。要保持较硬的状态 ，过滤 。黄油无需软化 ，细砂糖50克、这样擀的更加均匀 。按照卡士达酱的方法。
5 、筛入玉米淀粉混合均匀 。
11 、淡奶油 、牛奶65克 、
制作希布斯特：
1 、蛋白打至中性发泡。
3、筛入玉米淀粉拌匀 。
2 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1、小火煮至浓稠 ，边倒边高速搅拌，黄油、
6 、稍稍混匀即可 。混合蛋黄糊和蛋白霜 。
小贴士 ：
1 、
5、
4 、取其籽与砂糖混合备用 。
小贴士 ：
1 、玉米淀粉5.5克、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，取出重物 ，鲜榨橙汁50ml 、冷藏至凝固，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。
8 、牛奶小火煮沸 ，全蛋液加糖混合搅拌均匀。加入淡奶油混合均匀 ，香草荚对半切开，双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，淡奶油60克 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，糖加水小火煮倒119℃ 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
7 、蛋黄加细砂糖混均匀 。放入蓝莓果粒，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克 、晾凉后脱模放网架上备用 。蛋白40克 、加入香草糖 、
4、
12 、不要煮沸，塔皮用的黄油无需软化 ，头天晚上制作 。过滤回锅中 。
4 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
2 、橙汁混合小火煮沸 。取出后表面压重物 ，
3 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克、备用 。倒回锅中小火加热至75℃左右 。盐少许、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克 、切去多余的面皮 ，
2、
9、
4、