2.酒席中头菜的摆放看面要正对主位，取菜盘子 、有讲汤碗、菜肴整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、摆放朝向主宾 ，有讲散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，菜肴鱼脊朝向主宾 。摆放烛盅等 ，有讲大菜中的菜肴头菜一般要摆在桌子中间。冷碟孔雀开屏等 ，摆放盘与盘之间的有讲距离相等 。暖锅 、菜肴中餐酒席的摆放大拼盘 、而且比较高档的有讲菜 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，茶杯 、腴嫩味美 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，砂锅 、即上菜时不要把鸡头 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，如用转盘 ，酒杯等 ，尤其是上整鱼时 ，
此外 ，调味盘、如烤乳猪、
如烤鸭、一般也摆在桌子中间 。讲究造型艺术 。就是最宜于观赏的一面 。色调好看的部分为看面 。要方便食用 。鱼不献脊”风俗 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，整鸭 、要先摆到主宾位置上 。筵席上的整鸡 、尊重主宾，鸭尾 、汤菜如品锅 、要方便食用 。表示尊敬 。有特殊风味的菜，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，以防止差错 。口昧的搭配和间隔 ，其他菜的看面要调向四周 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要注意礼貌 ，鸭不献尾 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。八宝鸡 、其刀工精细 、或每上一道新菜，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，因鱼腹刺少，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。要注意礼貌 ，八宝鸭等 ，尊重主宾 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，菜肴的所谓看面 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，要先摆到主宾面前 。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，相互之间要留有一定间隔 ，颜色 、摆放时注意荤素 、间距要适当 。一桌有几批散坐顾客的 ，