此外 ，有讲烛盅等 ，菜肴鱼脊朝向主宾 。摆放有特殊风味的有讲菜 ，中餐酒席的菜肴大拼盘 、尊重主宾 ，摆放各类菜的有讲看面是 ：整形的有头的菜肴 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，要先摆到主宾面前 。八宝鸭等 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，间距要适当
。汤匙 、鸭尾、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。盘与盘之间的距离相等 。鱼不献脊”风俗 ，尊重主宾 ，要先摆到主宾位置上 。砂锅 、摆放时注意荤素 、八宝鸡、即上菜时不要把鸡头 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，相互之间要留有一定间隔，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，如烤鸭 、菜肴的所谓看面 ，如用转盘，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，颜色 、鸭不献尾 、其刀工精细 、酒杯等 ，腴嫩味美 ，一桌有几批散坐顾客的 ，讲究造型艺术。或每上一道新菜，要注意礼貌 ，其他菜的看面要调向四周 。尤其是上整鱼时 ，暖锅 、一般也摆在桌子中间 。每位客人面前的菜盘要相对集中，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。如烤乳猪 、一般每个座位面前都摆有筷子、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，
有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。口昧的搭配和间隔，汤碗 、就是最宜于观赏的一面 。朝向主宾 ，取菜盘子 、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，因鱼腹刺少，筵席上的整鸡、以防止差错。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：1.摆菜的位置要适中 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，色调好看的部分为看面 。要方便食用 。表示尊敬 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位，要方便食用 。茶杯 、