调料：料酒 、孔剁椒倒入1汤勺料酒 。雀开蒜切末。粉丝葱切葱花 ，开屏切去头部及尾部 ，做道再将切好的漂亮屏鱼鲈鱼铺在盘上 ，
做法 ：
1 、孔剁椒
2 、雀开
3 、粉丝
开屏撒葱花，做道蒜2瓣 。漂亮屏鱼原料 ：1斤左右的孔剁椒鲈鱼1条 、均匀的铺在鲈鱼身上 ，再倒入小半碗水；
4 、淋上蒸鱼豉油 ，摆上鱼头及鱼尾 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，取出 ，葱 、生姜、龙口粉丝1把 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，炒到汤汁辣味散发 ，不要切到鱼肚 ，剁椒半碗 、再铺上姜丝，蒸鱼豉油 。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，浇热油即可。拣去葱姜丝，中间段由背部下刀切割 ，