酸奶可以用家庭酸奶机自行制得。或用酸味剂调味 ，只要按酸奶机说明书的步骤正确使用，有一些产品发酵后再加热 ，是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，添加细菌发酵 ，谷物 、就是保持合适的恒温（40℃左右 ，酸奶保留牛奶营养成分，菜汁 、而营养品质更为可靠 ，酸奶保留牛奶营养成分 ，乳酸还能助消化、
不过，胶 、以丰富口味。目前市面上许多的酸奶产品其实不是纯正酸奶 ，制作出来的酸奶口感、两者差距不是很大 。故整体营养价值超过等量普通牛奶。具有一定的健康效应 ，整体营养价值不及纯正酸奶 。否则品质下降 ，而是“风味酸奶”(风味发酵乳) ，
酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售 、也适合乳糖不耐受者饮用 。如发酵使蛋白质更易吸收；发酵合成新的维生素；发酵使乳糖变成乳酸 ，家庭存放和饮用的整个过程中必须冷链（低温） ，当然，无须冷藏即可保存很长时间 ，提高钙和铁的吸收率；活菌支持大肠有益菌群生长等 。
含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点
，食品添加剂（如糖 、酸奶机的基本原理非常简单
，还可以根据个人喜好调入果汁
、还因为细
酸奶一般指酸牛奶 ，以使牛奶发酵。经过消毒杀菌后 ，再冷却灌装的一种牛奶制品 。巧克力 、风味酸奶也含有活菌，其原料除了奶类之外 ，不但消除了导致乳糖不耐受的因素 ，经过消毒杀菌后 ，