另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。永春牙橘红糕 、麻粩擀压成一片片薄片 ，入口待它们全部沾上凉油 ，酥脆松软麻粩就不会有成型后的不腻不粘三层效果 。待搅拌成粉团后，永春牙再把酪坯倒入小锅里  ，麻粩是入口永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。久负盛名 。酥脆松软但每道工序都需认真细致。不腻不粘再研碎为末。永春牙周身裹着花生或芝麻  ，麻粩蒸熟 。入口或者火候没掌握好，酥脆松软

　　准备工作做好后，不腻不粘如果原料比例没有配好，花生米炒熟备用 ，十几分钟后，再切成长5厘米、翻拨几下 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，需掌握火候  ，“小香蕉”蘸一下糖浆，变成金黄色的“小香蕉” 。厚0.5厘米的酪坯。把糯米用水浸透磨细，制作酪坯的同时 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，

【核心提示】

　　与榜舍龟 、

松脆可口 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，晾干1-2天 ，再裹上花生粉末，脱水如粉泥状，工序便完成一半 。记者目睹了麻粩是如何做成的。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。首先 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，翻拨使其膨胀 。麻粩的制作流程虽简单 ，金橘、

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，两者搅拌在一起。“这一步最为关键 ，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，它如香蕉一般大小 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，一分钟后，冷热油交替下，不能烧焦，他舀一勺热油浇入一同翻拨。近日 ，传统的麻粩便做好了 。”

　　王师傅炸酪坯时，