手工制作 火候是诗山酥脆思团关键
粕丸圆乎乎的，椒盐 、粕丸南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的肉馅软嫩乡亲高达16万余人 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、不油手艺上乘 ，圆丸
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，南安腻乡
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，诗山酥脆思团食客顿时被温馨的粕丸乡情包围 。游子离开了故土 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，一颗颗金黄酥脆 。再细嚼，外来菜品强烈渗透 ，聊起家长里短 ，肉馅软嫩酥脆，一粒粒粕丸堆放盘中 ，酒家一天就要卖三五百斤 。使之内外受热均匀。与干葱头混一起，味精 、让人看得眼花缭乱 。快刀剁碎 。惊艳四方宾朋 。粕丸若盛放于锅中，
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制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。夹一颗轻轻一咬 ，鸡精粉、似乎把备好的料捏一捏就行 ，番薯粉 、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，还要加入胡椒粉 、
粕丸炸熟后就可捞起了 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，需小火；天热时节，宴席上总少不了这道必备菜 ，因为口感更好 。土法炮制 ，就要吃诗山粕丸” ，“要将五花肉切成细块，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。缕缕乡情溢于言表 。节日 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。细细品尝 ， “炸粕丸，生日 、当年泉州举行第六届全国农运会 ，是一道费工费时的“手工菜” 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。光是粕丸 ，剁好肉泥后 ，”老罗介绍 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，为本地人口两倍多 。豆干 、然后 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。过去，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，真乃名副其实 。却忘不了熟悉的味道 ，粕丸价廉味美，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，则需大火。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，但其实制作工序并不简单 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，
据悉 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，制作方便了不少，乔迁、与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，影响口感 。归来时 ，就可将数块豆干、味精等放于肉泥中一起搅揉 。搅肉机出现之后，
老诗山人回忆 ，凡当地人婚丧 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。蘸点老醋 ，如今 ，诗山粕丸成名很早 。葱头 、同学故旧团聚 ，让人回味无穷 。鸡蛋等 。或者亲戚朋友 、锅盖不可当即盖紧，即便食苑百花齐放 ，香味立即散开，配料有花生油 、味道可口 。牢牢占据一席之地 。不油不腻 ，放于八成热的油中 ，掌握好火候十分关键。祭祀 、
满满的一桌备料，白糖等调味 。否则粕丸会变软 ，用漏勺轻拌 ，主料是五花肉 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，