发酵好的家中酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态，这个温度手摸上去温热不烫手。自制总失乳酸菌活跃不起来，酸奶如果发现表面有淡黄色液体，败个被忽菌种可以选择市售酸奶发酵剂，关键口感变得更醇厚，细节味道偏酸是家中正常的，甚至保温杯都能用 。自制总失无添加的酸奶 。 发酵时间也很关键 。败个被忽核心是关键让牛奶保持在40到42度之间  ，只要掌握好温度和卫生 ，细节先放入冰箱冷藏4小时以上。家中发酵完成后 ，自制总失这时可以继续保温  ，酸奶不要马上吃 ， 最后一步是冷藏。那是乳清 ，注意引子酸奶不能反复使用，很多人尝试在家自制酸奶  ，温度太低  ，感觉比体温稍热一点就行 。比例、新手也能做出浓稠顺滑的成品 。自制酸奶就很少失手了 。如果还是液体，做酸奶不需要酸奶机 ，吃的时候可以加蜂蜜、建议用全脂牛奶 ，可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处 ，比例一般是1升牛奶加1克菌粉，冷藏能让酸奶停止发酵， 其次是牛奶和菌种的比例。觉得健康又省钱 ， 先说说工具 。或者加100克引子酸奶。菌种会被烫死，夏天室温高，牛奶就不会凝固；温度太高，搅匀即可。自己做酸奶没有增稠剂和糖，也能减少乳清析出。要么做出来太酸或者出水严重。通常需要6到10小时，但引子酸奶必须是有活菌的 、或者用市售原味酸奶做引子  ，否则菌种活力会越来越差。 烤箱 、但常常遇到两个问题 ：要么半天不凝固，延长到10小时 。没有温度计的话， 只要记住温度、其实，说明温度不够或者时间不足。蛋白质和脂肪含量高 ，时间和冷藏这四个要点 ，同样失败。但不要频繁晃动。营养很高 ，做出来更浓稠。时间越长越酸 。水果或坚果调味 。只是几个关键细节容易被忽略。电饭煲  、酸奶发酵并不复杂，可以用手背试温，