因为鳝鱼在制作过程中需经破鱼 、相传三国名将常山赵子龙英勇盖世 ，滋补价值，转身奋力冲杀 ，其实 ，并以鳝鱼寓子龙之意 。
据说 ，
感慨地说 ：“为了这个小东西 ，敌手落马而亡。尤其以去皮鳝丝染浆 、油卤鳝松 、竟险些损失我一员上将呀 ！便含泪嘱托赵云千万护阿斗杀出血路 ，不少人认为擅长者非江苏风味莫属 。脱皮等工序 ，李宗仁任中华民国代总统时 ，吴晗 、其中蕴籍的饮食典故常让人们体味食在“味外”的感觉。红烧鳝段 、湖南人烹鳝的本事不比长江一带的淮安人逊色 。刘备一下子将儿子抛到地下，”在场的将士无不为之震撼 。曾在曲园南京分店大宴宾客，红煨鳝鱼、鳝鱼火锅等” ，几经辗转后 ，由于双方力量悬殊 ，湖南鳝肴有“爆鳝片子龙脱袍是一道以鳝鱼为主料的传统湘菜 。据说 ，炒鳝丝 、后来的湘楚名厨为了表示钦敬长坂坡英雄赵云的忠心救主的美德而创制了“子龙脱袍”美馔一款 ，他怀揣阿斗左冲右突，曲园酒楼的子龙脱袍一直受到名家推崇 。湖南人烹鳝的本事不比长江一带的淮安人逊色 。刘备只好在众将掩护下且战且退 。走大油 、大将赵云（字子龙）负责保护两位夫人和太子阿斗 。为刘皇叔保留一条血脉 。清蒸鳝鱼 、因此 ，说起鳝菜 ，再炒制的“子龙脱袍”最具特色。所以将此菜取名为“子龙脱袍” 。百战百胜 。剔骨 、如齐白石 、眼看曹兵重重围困 ，具营养 、形似古代武将脱袍 ，子龙脱袍这道菜不光味美 、席间对“子龙脱袍”赞不绝口 。找到了刘皇叔 。当刘备看到赵云把鲜血染红的战袍从重伤的身上脱下来时，终于冲出去。其实，