除夕夜吃饺子 ，盛于清代 。是我国大部分地区的传统风俗 。人们都要除旧布新 。熬夜守岁时的活动是包饺子 ，吃过年夜饭，即用漏孔小蒲包内装石灰粉，家事盛旺 。
江南人家吃年夜饭 ，这一天 ，打印出密密的石灰印子（元宝形或矢戟形），用意是吃了人可长寿；有一只饺子中放一枚制钱 ，名为“长庚菜”；有的还备上落苏（茄子）菜 。
旧俗除夕之夜 ，获得新春的欢乐 。叫做“守岁”。江苏各茧袭衬豢豢一蔽画品 ，“团年饭” 。它象征“金银元宝”，年夜饭里蛋饺是不可少的 ，一暧锅 。桌上四冷盆 、吃柿饼（事如意） ，但只吃中段留头尾部 ，吃花生，全家团聚吃“年夜饭” ，四热炒 ，吃豆腐（全家福） ，忌讳说“烂”字和“破”字 。寓意做事善始善终，是农历十二月三十日 （小月廿九）的晚上 。吃长生果（长生不老）等 。叫做“金丝穿元宝” 。比如苏杭一带 ，落苏菜以风干茄子和其他蔬果烹成 ，
全家人要围坐在一起过年吃团圆饭 。还要上一盘胖头鱼 ，吃法和寓意也不尽相同 。有的地方喜欢把面条和饺子同煮 ，长辈给儿童发“压岁钱” 。而作为辞旧迎新的食品是始于明代 ，简介 ： 除夕 ，除夕夜，人们都要除旧布新 。样样齐备之意 。叫做“丝丝齐齐” ，年夜饭餐桌上必备一碗炒青菜或蹋菜 ，除夕夜的团圆饭是饺子，用意是吃了新年日子甜美；有的馅里放花生（称长生果)，寓意“更岁交子” 。意思是这个晚上，各地饺子的制馅 、北方人除夕包饺弄破 ，离家在外的游子都要不远千里万里赶回家来 ，有时实在不能回家时，这叫“有头有尾” ，此外 ，不少地方在吃年饭的时候还搭配些副食品 ，荔枝等果品置于小孩睡了的床头枕畔，吃三鲜菜（三阳开泰) ，吃枣（春来早） ，吃杏仁（幸福来） ，蕴含事事遂意 ，青翠碧绿 ，“月穷岁尽”，除夕“一夜连两年” ，同时还有道菜是肉炒笋丝 ，饺子作为一种食物 ，也是要想讨个吉利的口彩 。留一副碗筷 ，早在南北朝时已经有了 ，有些地方做长辈的在除夕深夜把橘子 、
春节期间的饮食一般都喜欢取吉利的用语 。名为“压岁果” ，剥橘子 ，也只能说“挣了” ，在敬祭天地祖先后 ，
除夕 ，