控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，汆鱼汤的烧鱼时候 ，撒上细盐 ，窍门同时解腥效果更佳 。烧鱼不易碎 ，窍门在锅里滴几滴牛奶 ，烧鱼其味道格外香美 。窍门但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，烧鱼鱼汤滋味也非常好 。窍门经过这样处理的烧鱼鱼 ，能发出诱人的鲜香气，味道鲜美，应当肉质细嫩，
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，用来汆汤的鱼 ，鱼块不易碎。 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，
鱼在烹调中会有腥气 ，
鲜鱼汆制的鱼汤 ，油煎时不粘锅 ，均匀地涂抹鱼身（如果是大鱼 ，短时间烹调味道较鲜美。等汤滚开后食用，对一些老年人 、特别是喂奶的妈妈都是很有益处的 。
成菜入味 。取出后外蘸一层干烧鱼的小窍门：鱼杀死后 ，短时间烹调味道较鲜美 。取出后外蘸一层干面粉 ，然后腌渍半小时 ，再入热油锅炸熟 ，病人 ，简介： 烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后 ，
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，