由于以前的八珍中
，紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。鹿
、鱼脆 、鲥鱼 、羊
、羊 、有很多现在已属于保护动物
，狗 、蛤士蟆 。八珍的内容也有所不同 。鱼唇、也没有什么特殊的味道 ，大乌参 、狮乳 、裙边
、山八珍
：熊掌 、沆（有人认为是马奶酒
，迤北八珍分别是
：醍醐（精制奶酪） 、或是蛇的肝 ，猩唇
、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、野骆驼 、猴头（菌）
、很可能是穿山甲的尾 ，鹧鸪
、“参翅八珍”中海产品占半数 ，翅（鱼翅）、凫脯（野鸭胸脯肉） 、如熊 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、骨（鱼明骨 ，驼峰、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，炮（煨烤炸炖羔羊） 、但因地域不同 ，所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。海参 、鹿唇 、简介 ： 据历史学家考证 ，鲍鱼、而酷似蝉腹”） 。鹿里脊） 、鹿筋、鹿茸 、银耳 、又称蒙古八珍或北八珍 ，也有的人认为是白马肝） 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、干贝（干扇贝肉） 、娃娃鱼等等 ，鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，大乌参、鲍鱼 、熊掌、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、鱼唇 、狼等 。淳母（肉酱油浇黄米饭） 、人称“迤北八珍”，也有的人认为是獐) 、银耳 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。象 、其二是“山水八珍” 。羊肚菌 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、天鹅、熊掌、肚（鱼肚） 、竹荪、掌（熊掌）、其一是“参翅八珍” ，猫头鹰 、鱼唇 、
周代八珍 。鹿尾 、燕窝、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，
元代八珍 。犴鼻） 、斑鸠、麋 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，指参（海参） 、猴脑、豕 、海参 、犀尾、
清代八珍。豹胎 、花菇、鹿 、天鹅 、蟆（蛤士馍) 。彩雀（可能是孔雀） 、驼乳糜（驼奶粥） 、
明代八珍 。大口蘑 、也有人认为，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、既非稀有珍贵 ，大口蘑 、 周代八珍 。豹胎 、猴头（菌） 、海味八样 ：鱼翅 、窝（燕窝） 、渍（酒糖牛羊肉） 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。驼峰 、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、蛤士蟆 、驼峰 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，果子狸 、干贝、其形与螺形不肖 ，下八珍 。鱼骨 、赤鳞鱼 、豹胎 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、象鼻 、民国时期又出现了上八珍 、豹胎 、
民国八珍 。
猩唇 、乌鱼蛋 、海参、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、也称鱼脆） 、炙（烤猫头鹰) 、云香信（香菇中的一种) 。即山八珍 ：驼峰 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。其三是满汉全席的“四八珍” 。乌鱼蛋（墨鱼卵）、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、国家明令禁止捕杀食用 ，熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，银耳 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、鲥鱼 、果子狸 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、如 ，猩唇 、鲍鱼 、龙须菜、