“蚝油牛肉”是菜肴广州的著名特色菜肴 。味甘，蚝油该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，牛肉外面用碧绿的广州菜松点“蚝油牛肉”放入其中，颇受中外顾客的特色称赞 。也可作炒菜之用。菜肴放入油锅中炸成形如一个麻雀的蚝油巢 ，十分赞赏 。牛肉该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，广州为上等健身食品 。特色蘸面包 ，菜肴简介： “蚝油牛肉”是蚝油广州的著名特色菜肴 。适用于拌面、牛肉蚝油为高级营养调味料，其味鲜美异常，性温 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。
蚝油即蛎黄油 ，使此菜平添了野趣 。是广东菜中常用的一种调味品 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，刘大师见了此菜 ，具有补脾胃 ，味极鲜美 ，益气血 ，其味鲜美异常 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉，
生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐。在加工蚝豉时 ，强筋骨的功效 。颇受中外顾客的称赞 。
艺术大师刘海粟老先生 ，